主要材料:面粉
餡料:韭菜、蝦皮、雞蛋。
調料:花生油、鹽、味精。
工作方法
第壹，表面:
1，將開水倒入面粉中，用筷子攪拌成濕面團；
2.面團不燙時，將面粉晾幹，揉成光滑的面團；
3.蓋上保鮮膜，燉20分鐘。
二、餡料:
1，蛋液打勻；
2.往鍋裏倒壹點油。鍋熱後，將蛋液煎成薄餅；
3.用鍋裏的鏟子直接鏟蛋卷，徹底涼透；
4.將蝦米搗碎；
5.韭菜洗凈，控幹水分，切碎；
6.混合，加入少許花生油、鹽、味精拌勻。
第三，包裝:
1.將面團揉成條狀，切成均勻的面團；
2.搟成外圍薄、中間厚薄均勻的面團；
3、將餡料均勻鋪在餡料上，對折，封邊；
4.用拇指向內側依次捏緊鞋帶。
第四，品牌化:
1.鍋加熱後，加入少許油。油加熱後，放入韭菜盒子，小火煎；
2.底部金黃後，反面可以煎至金黃。
技巧
1，熱騰騰的面做的韭菜盒子，外殼脆嫩，口感比涼水好；
2.雞蛋煎成餅香味更濃，不易出水；
3.炒韭菜盒子的時候，可以根據需要隨時往鍋裏加油，壹次加的少；
4.如果喜歡吃老的，可以蓋上鍋蓋炒，不然開鍋的韭菜會更鮮嫩。