1，竹蓀竹蓀用淡鹽水浸泡10分鐘，剪去根部的圓點，繼續浸泡10分鐘。
2.肉切片備用，姜、蔥、辣椒切絲備用。
3.熱鍋裏加油，蔥姜炒香，肉片快滑。
4、加入適量生抽，將肉炒至七成熟，加入竹筍、辣椒絲和鹽，翻炒出鍋。
二、竹筍雞湯
1，竹蓀竹蓀用淡鹽水浸泡30分鐘，去掉竹衣，去掉底部的白圈，反復清洗。
2.雞肉洗凈切塊，焯水後沖洗幹凈備用。
3.炒鍋燒熱油，放入雞塊、姜絲、料酒，煸炒雞油，然後將雞塊放入燉鍋。
4.雞塊加適量水，大火燒開，煮十分鐘，轉小火煮壹小時，然後將竹筍放入鍋中煮半小時，出鍋前加鹽和蔥花。
三。竹蓀紅棗銀耳湯
1，紅棗洗凈，銀耳泡發，竹蓀最好用淡鹽水泡發，可以去異味。把竹蓀的菌蓋，也就是封閉的壹端切掉，也可以去除壹些怪味。
2、鍋中加入適量清水，防筍、紅棗、銀耳，大火燒開後轉小火。
3、煮40分鐘，防止溫熱，加入適量蜂蜜調味，攪拌均勻即可食用。
四、竹蓀絲瓜湯
1.竹蓀提前浸泡，清水洗凈。將絲瓜去皮切片。
2.鍋中加入適量清水，放入竹筍和絲瓜，加入適量蔥花和姜片。
3.大火煮開，轉小火煮30分鐘，煮前加鹽調味。