佐料
10蘑菇
豬肉末100克
2克黃酒(豬肉末)
鮮榨果汁2g(豬肉末)
鹽2克(豬肉末)
蔥花5克(豬肉末)
輔料鮮味汁5g
牡蠣油5g
澱粉5g
水20克(澱粉用)
蔥花的數量(裝飾)
鮮鮮美味
汽蒸過程
四分之三個小時需要時間。
簡單的困難
用蘑菇做肉的步驟
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1
新鮮蘑菇，清洗幹凈，用剪刀剪去根部。放入鍋中焯壹下，撈出瀝幹水分備用。
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2
將切好的蘑菇根剁碎，放入肉末中，加入鹽、黃酒、鮮味汁和蔥花拌勻。
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三
用勺子舀適量肉末，泡在香菇裏，堆成圓形，平鋪在盤子裏。鍋爐燒開後，大火蒸10-15分鐘，蒸至熟。
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四
取出盤子，把盤子裏的湯倒進壹個小鍋裏。鍋裏加鮮味汁，很耗油。如果湯不多，可以加點水(配方外)。
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五
澱粉與水混合制成澱粉水。小鍋煮開液體，倒入澱粉水勾芡。
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六
最後將醬汁均勻的澆在蘑菇肉上，撒上蔥花。
技巧
1.買蘑菇的時候，最好選擇大小壹致，形狀圓潤的那種。
2.不要扔掉蘑菇根。把它們剁碎，拌在豬肉末裏。
3.蒸好的香菇塞肉盤中的湯不要倒掉。這是精華，量不會太多，做醬的時候需要加點水。