冬筍燜板鴨
冬筍燜板鴨的做法 ?
1.全部的材料事先準備好：冬筍切片、蔥姜蒜切段。?
2.板鴨事先要用開水煮5~8分鐘。?
3.煮過的板鴨剁小塊。?
4.少許油起鍋，放入姜蔥蒜爆香。?
5.放入冬筍炒出香味。?
6.再倒入板鴨塊翻炒。?
7.調味：米酒、糖、少許的醬油（上色用），這裏無需放鹽，板鴨本身就比較鹹了。?
8.放入1碗水，煮開。?
9.將所以材料轉入砂鍋，加蓋小火慢慢燜至水幹，加入蔥段後熄火。?
小貼士 ?
湖南臘肉、四川臘腸、江西板鴨。。。。都是味道厚重的臘貨，做法卻比廣式臘味多變，用辣椒大蒜炒、和冬筍、幹豆角壹起燜、或是和幹菌菇類壹起搭配，無不是壹道道上桌即被搶空的搶手菜。於是乎，每到年底，婆婆便念叨老舅家的臘肉何時到埠，我們也壹並在年前無比懷念那就著壹大碟辣椒炒臘肉便能吃下兩碗白米飯的美好光景。我家做臘貨，只要是喜油的食材都可以和它們搭配，大蒜辣椒炒固然經典，但說到鮮香，卻是和筍子壹起最美味，鮮的筍子吸收臘味經月累積的滋滋油香，而陳的臘肉在砂鍋慢火下變得肉質疏松，鹹淡相宜，這壹鮮壹陳的搭配，怎是文字上能描述出的美味啊～！