草莓
300克
全脂奶
300克
佐料
大蛋黃
四
細砂糖
150g
可打稠制作摜奶油的奶油
150g
步驟
1.將鮮奶油和牛奶混合在壹個小奶鍋裏，然後用小火慢慢加熱到沸點，但不能沸騰。關掉火
放在壹邊。
2.將細砂糖倒入蛋黃中，用電動打蛋器攪拌(或攪打雞蛋)至蛋黃變白。
3.將熱牛奶慢慢倒入蛋黃中，用打蛋器攪拌散熱，避免蛋黃燙成蛋花。
4.在較大的鋼盆中燒開開水，將剛做好的蛋黃液倒入另壹個玻璃碗或鋼盆中，放入開水盆中。
中間繼續加熱，直到比之前濃稠，牛奶表面有微小劃痕，或者感覺能粘住勺子。
關火拿出來。不能煮，不然又變成蛋花湯了。(也可以把牛奶蛋黃液倒入小奶鍋裏。
直接用小火加熱至粘稠，速度更快。只是風險更高，稍有疏忽就會變成蛋花湯。在加熱過程中
不斷攪拌，以免燒鍋。
5.用保鮮膜或蓋子蓋住盆表面，防止蛋黃糊在冷卻過程中變幹脫皮。
6.草莓用淡鹽水浸泡10分鐘，然後洗凈晾幹，切成小塊，用攪拌機擠成草莓糊，倒入陰涼處。
將蛋黃糊攪拌均勻。
7.倒入容器中，放入冰箱冷凍壹個半小時後取出，用壓感打蛋器低速打松微凍的冰淇淋，再放入冰箱冷凍。從現在開始每兩個小時重復壹次松動。三次後，放入密封容器中。