首先是雞絲涼面醬。
材料:芝麻醬2湯匙，芝麻油1湯匙，花生粉1湯匙，必要時可加入少許糖和醋。
做法:將所有材料混合均勻。
第二，洋蔥油面醬。
材料:香蔥6根，菜籽油或豬油100g，鮮醬油60g，生抽60g，糖30g，桂皮1個，八角1個。
做法:將桂皮和八角放入油中爆香，將綠色的部分翻炒，加入其他配料翻炒至出現氣泡。
第三，海山味噌醬。
材料:海山醬3湯匙，味噌1湯匙，醬油醬1湯匙，香油1湯匙，糖1湯匙，開水1/3杯，蔥花適量。
做法:將所有材料混合，直到糖融化。剩下的醬可以拌壹些高湯喝，就像那種又甜又辣的湯。
第四，XO醬。
材料:扇貝150克，蝦150克，蒜末150克，蠔油2湯匙，胡椒粉100克，油1瓶，米酒1000克。
做法:將扇貝、蝦仁用半瓶米酒浸泡壹晚。第二天，所有的絲都被剝下待用。鍋裏熱油，放入海鮮絲炒熟。加入其他配料，翻炒至冒泡。炸好的醬料密封在消過毒的瓶子裏，保存在冰箱裏。
五、香醬油。
材料:豆豉1湯匙、色拉油1湯匙、蒜末半湯匙、姜末1/4湯匙、冷開水1湯匙、醬油1湯匙、糖半湯匙、香油半湯匙。
做法:豆豉用熱水浸泡5分鐘，瀝幹後切碎備用。鍋中放油，加入豆豉和蒜末姜末炒1分鐘，加入其他材料煮沸，關火，讓它冷卻。