用料 ?
面粉 250克
幹酵母 10克
起酥油 30克
豬油
綿白糖
40°溫水 100克
去皮五花肉 250克
香菇 100克
姜末 1/3炒勺
甜醬油 1/2炒勺
破酥包子的做法 ?
酵母用壹點溫水化開，加入壹點點綿白糖
面粉中加入起酥油，化開的酵母水，壹點點加入溫水，和面
面和好以後，餳發15-20分鐘分鐘
五花肉切1厘米見方的丁，香菇，生姜切末
鍋中倒入底油，大火炒香姜末
下入五花肉丁，炒變色，下入香菇末
加入雲南甜醬油，蒸魚豉油，壹點點綿白糖，適量食鹽
發好的面搟成長片，抹壹層豬油
卷起來，盡量卷緊
切成劑子
每個劑子封口，圖中的面就是要封住的地方
捏起來封口，兩側都封好
兩邊的口向下窩，收口
收口朝下，搟皮，包包子，冷水上鍋，大火燒開水後蒸15分鐘即可
層層香酥皮