原料配方(制作100件):白面粉4公斤，白糖3.5公斤，糖丁150克，紅綠絲500克，食用堿75克，大豆油15克，25克。
制作方法:1。將面粉(2kg)放入桶中，加入等量溫水(夏季可用冷水，春秋兩季酌情處理)，用長柄鐵勺攪拌均勻，靜置5-6小時，再加入面粉(2kg)和溫水3kg，用力攪拌至面糊均勻粘稠，然後將食用堿倒入桶中攪拌均勻，倒入銅鍋中。另外，將大豆油倒入容器中，加入50克清水，制成水油。
2.將模具連同鐵蓋壹起放在爐上用中火焯水，然後用蘸了水和油的刷子塗抹模孔，取壹個銅鍋將面糊依次註入模孔中(只能填滿孔的壹半)，然後提起模具，慢慢轉動，使面糊均勻地粘在孔壁上，然後放在爐上，將竹片放入孔中，將面糊刮到孔的四壁。接下來，在每個孔中加入紅豆沙(35g)和糖水肉丁(5g)，然後在每個孔中均勻撒上白糖(75g)，然後用面糊填滿孔，撒上紅綠絲(約15g)，蓋上蓋子燒2分鐘，然後蓋上蓋子均勻撒上白糖(50g)，蓋上鐵蓋燒3分鐘。打開蓋子用鐵塞將梅花糕從模具中分離出來，撈起放入盤中。
質量標準逼真，香甜爽口，是很好的零食。