≮味道鮮美≯鹹、溫、無毒。
≮食物成分≯鹿角含有膠質、磷酸鈣、碳酸鈣和含氮物質。鹿茸的水溶性提取物中含有大量的膠質。其灰分中的成分有鈣、磷、鎂等。梅花鹿茸中還含有卵巢激素樣物質，即雌酮。
≮美食功能≯鹿茸:治疲勞，益精。鹿角:強骨髓，強腎，強奶。主治:惡瘡、癰腫、骨折、腰痛。鹿肉:為了滋補壯晶，中醫有“全鹿丸”。
乳房脹痛、乳房脹痛:將鹿角片用砂炒研成細粉，用熱黃酒送服，每次3g，每日2次。
腰痛不能翻身:鹿角片用砂炒，研成細粉，每次3 ~ 6克。此外，牛膝、續斷、杜仲各6克。每天煎兩次。
腰腳無力，尿頻，勞而盜汗，夢遺遺精:將鹿角霜(或鹿角粉)、生龍骨、煆牡蠣等量研成細粉，蜂蜜煉為丸，鹽湯每日兩次，每次6克。
跌倒引起的筋骨疼痛:將鹿角霜研末，用熱黃酒送服，每次3 ~ 6g，每日2次。
潰瘍、壞疽和瘺管(包括骨結核、骨髓炎、冷膿腫等。):是用水研磨鹿角尖濃縮的嗎？十、每服3克，兌黃酒。
出血性紫癜，牙齦出血:鹿角膠9克，黃酒半杯加水，水燉，每日兩次。