1.將粘米粉、糯米粉和面粉壹起過篩，加入糖和植物油拌勻；在另壹個碗中混合牛奶和煉乳，然後逐漸加入粉末，攪拌成糊狀。*所有液體壹定要壹點壹點的加，壹定要先把粉粒壓好，再混合均勻成糊狀，否則煮出來的冰皮不會有粉粒軟滑。
2.蛋糕盆抹少許植物油，倒入糊，蓋上壹張錫紙，大火蒸35分鐘；蓋上錫紙，避免汗水滴在糊上；選擇扁而寬的蛋糕盆比較合適，可以讓糊更熟。
3.取出待涼的蒸餅糊，分成20g 1塊，揉成軟滑的面團；綠豆餡分成30克1塊，搓圓待用；面團上下墊保鮮膜(以免粘著)，外皮比面粉梗的綠豆餡略大，最好內厚外薄，這樣包裝出來的月餅厚度會更壹致；把保鮮紙從上面揭下來，放上綠豆餡，關好後用新紙包好，以此類推。
4.準備壹個小碗，放入適量的栗子粉，將成型的月餅用適量的栗子粉均勻的卷起來；將月餅壓成月餅模具的較小形狀，放入月餅模具中，口朝外，用力壓制成型；記得雙手並用，壹只手要按住下方的位置，另壹只手要用力按壓幾次。下壓不實，會把皮擠出來。推出來後會凍成冰皮月餅。
5.如果使用果凍模具，做法是類似的。均勻壓入果凍模具成型，然後脫模冷藏。