煙臺青椒豆皮
練習壹，
佐料
豆腐皮，青椒，小米辣
工作方法
1.將豆腐皮用清水沖洗幹凈，切絲，放入沸水中煮，以去除豆腥味。
2.青椒切絲，小米和大蒜切片。鍋內放入底油，放入蒜片使有蒜味，放入青紅椒，翻炒壹兩分鐘，放入豆腐皮，繼續翻炒，放入生抽，視情況加水，翻炒均勻即可食用。
技巧
1.豆腐皮本身是鹹的，放點醬油不放鹽剛剛好。健康低鹽。之所以加壹些水，是因為豆制品在炸的時候容易粘鍋，加壹些水炸出來的豆皮不會幹，口感更好。
做法二，
材料:豆皮200克，青椒25克，黑木耳15克，綠豆芽15克。
調料:姜5g醬油40g味精1g白糖5g澱粉(豌豆)5g香油15g花生油75g。
青椒炒豆皮的方法
1.將豆皮切成筷子條。將黑木耳和青椒分別切成細絲。綠豆芽去頭洗凈。2.取壹碗，加入醬油、白糖、姜絲、味精、鮮湯50g、濕澱粉，拌勻，制成風味汁。
3.將熟花生油放入炒鍋，加熱至七成熱時，將油面筋放入炒鍋，炸至深金黃色，瀝幹油。炒鍋留余油，放入青椒絲、綠豆芽、黑木耳翻炒幾下，再放入炒好的面筋，快速淋上幾下風味汁，淋上香油即可裝盤。