用櫻桃釀造的酒叫櫻桃酒。櫻桃營養豐富，蛋白質zhi、糖、磷、胡蘿蔔素、維生素C比蘋果、梨都高，尤其含鐵量高。櫻桃和葡萄壹樣，可以用來釀酒。櫻桃酒呈淡粉色，有淡淡的櫻桃香味，適合女性朋友飲用，有美容作用。
櫻桃含有豐富的維生素A和胡蘿蔔素，不僅能有效保護視力，還對長期用眼引起的視疲勞、眼睛幹澀、不適等癥狀有益。櫻桃所含的鐵和蛋白質能使人面色紅潤，增添色彩。維生素C、維生素A、胡蘿蔔素、花青素等抗氧化物質可以減少黑色素的形成，防止皮膚衰老，滋潤皮膚，減少皺紋。
擴展數據:
傳統發酵方法
工藝流程
原料選擇→果膠分解→過濾→主發酵→酒精勾兌→陳釀換桶→勾兌→裝瓶→消毒→成品。
櫻桃分類
將收獲的櫻桃進行分揀，篩選出成熟度低、腐爛、有蟲害的大櫻桃。確保所有用於釀酒的櫻桃都是成熟的新鮮櫻桃。
下降、清洗和消毒
挑選的櫻桃經過人工去蒂，避免長莖的苦味影響葡萄酒的口感。人工去梗是目前最好的去梗方法，既能很好的去長梗，又能保證果實的完整性，避免汁液流失。將去蒂後的櫻桃果實放入純凈水中清洗、浸泡、滅菌。
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