老廣的人喜歡用柚子皮做菜，肯定是因為柚子皮有壹些特別的功能，有壹些特別的效果，那麽它做出的菜肯定別有壹番風味，至少還是挺好吃的。主要是柚子皮做的菜，它可以清熱解毒可以降火下火，所以老廣的人就喜歡吃柚子皮。
因為柚子皮做菜它的口感和別的壹些菜不壹樣，柚子皮，它吃起來可能是會有點苦的，沒有處理的是非常苦澀。所以用柚子皮做菜壹定要先做好處理。先把柚子皮的外面的果皮給削掉，之後拿柚子皮切成壹塊壹塊的，用滾燙的開水把柚子皮煮壹遍，把當中的那些苦澀的味道先給煮出來。
煮了之後呢，把這些柚子皮的水擠壓出來，然後再放到冷水裏面泡壹會兒，讓它這個苦澀的味道再壹次沖淡。那麽這樣處理過的柚子皮，基本上就沒什麽苦澀的味道了。這時候可以直接拿來做菜吃，可以用來燉湯，也可以用來炒菜吃。
因為柚子皮非常的吸水，非常的吸油，所以用柚子皮炒的菜非常的入味，它就像菜裏的紙巾壹樣，把菜裏的汁都給吸到裏面去了，所以吃起來非常的有味道。
老廣就非常喜歡吃柚子皮做的菜，不僅是因為它可以清火，還加上非常的入味，不過前提是壹定要處理好柚子皮，如果處理的不好柚子皮就會非常的難吃，味道會非常的苦澀。