植物油和動物油相比，植物油更健康。
和動物油相比，植物油含有更多的不飽和脂肪酸，而不飽和脂肪酸可以幫助調節脂質代謝，所以從健康的角度來說，植物油更好。
雖然植物油更健康，但本身存在著問題，植物油由於含有更多不飽和脂肪酸，所以相對不穩定，如果我們使用植物油煎炸，食物就可能會產生醛類等有害化合物，不宜長期食用。
另外，我們在購買食用油的時候，可以根據自身的需求選擇。在平時生活中，我們可以選擇橄欖油、葵花籽油、大豆油等，盡量少吃或者不吃動物油。
吃食用油的註意事項
1、控制食用量：油脂是高能量食品，應避免過多攝入。另外，某些植物油在高溫加熱後會產生焦糊和反式脂肪酸等有害物質，應盡量減少高溫加熱次數和時間。
2、選擇健康油種：目前市場上的食用油種類很多，有花生油、大豆油、菜籽油、葵花籽油、玉米油、橄欖油、亞麻籽油等。建議在飲食中搭配使用各種食用油。
3、烹飪方式：在烹調時應該盡量采用蒸、煮、燉等健康的烹飪方式，這些方式不會過多地消耗食用油的油脂，且能更好地保留食物的成分。
以上內容參考：百度健康-動物油和植物油哪個對身體好？