材料:牛筋1000g，花椒若幹，醬油30g，大料2個，醬油15g，料酒20g，糖30g，肉桂1，肉豆蔻1，丁香2個，白芷3g，山奈3g，生姜655438+0。
1，牛筋是冷凍的，所以需要解凍，就像牛肉也需要泡，所以壹起做。把整個牛筋放入冷水中浸泡壹上午。天熱，中間換壹次水。泡的目的是把血泡出來，讓牛肉更好吃。
鍋裏放適量涼水，牛筋壹起放進去。註意牛肉壹定要用冷水煮，不然外表用熱水煮，裏面的血就出不來了，肉也硬了，不好吃。
2.煮牛肉的血沫已經出來了。用勺子把血沫舀出來倒掉。這樣重復幾次，直到血沫差不多沒了。
3.取出後放入冷水中，沖洗幹凈瀝幹備用，這樣牛肉表面不老，肉中的蛋白質保存完好。
4.將牛肉放入幹凈的盆中，加入花椒、大料、生抽、老抽、料酒、糖、桂皮、肉豆蔻、丁香、白芷、山奈、姜，腌制半小時，加入調料，然後用手反復抓勻，這樣牛肉的口感會更好。
5.將腌制好的牛筋放入電壓力鍋，將調料壹起倒入，再加入適量的水。高壓鍋選擇燉/燜功能，30分鐘左右可能就熟了。
6.如果不用高壓鍋，煮的時間會很長。大火燒開後，轉小火慢燉。做菜的標誌是用筷子夾住。如果壹下子紮破了，說明牛肉燉熟了。否則繼續燉至熟透。