美味紅燒肉的做法：整塊五花肉，形狀最好是長方形或者正方形的，放在鍋內焯水，皮朝上放置，水開後大概兩三分鐘後撈出瀝幹水分，然後切成方形的塊，大概6-7厘米的方塊，然後炒糖色，糖色炒好以後放碗裏備用。將鍋內加水，放入焯過水的五花肉塊，加入姜，小蔥、料酒，中火煮上大概半個小時左右，煮到肉剛好能用筷子紮透，撈出備用。找壹個平底鍋，略微刷壹下油，將剛才焯過水的大肉塊壹個面壹個面的用小火慢慢的煎，直到六個面都略微焦黃，換壹個大點的鍋，加底油燒六成熱，放入姜片，蒜，八角，桂皮香葉爆香，加入煎過的紅燒肉略微翻炒壹下，中間加入適量的生抽、鹽調味。加入漫過五花肉的水，倒入我們炒好的糖色（留三分之壹備用），煮上1個半小時後，鍋內的湯汁已經不多了，五花肉也基本色澤紅潤了，這時候已經能稱為紅燒肉了，轉大火收汁，裝盤待用，另起鍋內加入適量的水，加入剩下的糖色，加入壹點糖、生抽，水澱粉略微勾芡，澆在已經擺好盤的紅燒肉上，壹盤香氣撲鼻、色澤紅潤，美味的紅燒肉就做好了。