第壹步：先將牛大腸翻過來，用清水把表面的汙物沖洗掉。
第二步：把牛大腸放入盆中，加入食鹽100克、玉米面100克、食醋30克，搓洗15分鐘，其間用清水沖洗2遍。
第三步：燒壹鍋開水，水開後放入洗好的牛大腸焯水，然後撈出用清水沖洗幹凈就可以了。
牛腸怎麽去腥味
1、把沖洗幹凈的牛大腸放在淡鹽醋混合溶液中浸泡片刻，再將其放入淘米水中泡壹會兒，其間搓洗2～3次，最後用清水沖洗幹凈。
2、把牛大腸翻過來，沖洗凈表面的臟物，泡入酸菜水，搓洗兩次，其腥臭味便可基本消除。
3、把牛大腸翻過來，沖洗幹凈後放入清水中，加入半罐可樂腌半小時，再用淘米水搓洗，能迅速洗去大腸的異味。
牛腸做法壹
牛大腸白菜片的做法
材料:牛大腸400g、白菜400g、油適量、鹽適量、味精適量、料酒適量、生抽適量、蔥姜適量、陳皮適量。
做法:牛大腸洗凈,飛水去異味後備用。然後將牛大腸冷水入鍋,加姜、陳皮將其煮熟。煮熟的牛大腸。把牛大腸切段。將白菜切片。鍋燒開水,放入白菜片焯至斷生。撈出過冷水備用。起鍋熱油,爆香蔥姜。放入牛大腸。烹入料酒。加適量生抽。放入白菜片。翻炒均勻後,加鹽調味。旺火翻炒。加味精提鮮,炒勻即可關火。出鍋裝盤,即可上桌。
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