首先需要準備相應的糯米，壹定要提前泡好。糯米要泡6~10小時左右。夏天，溫度比較高。為了防止糯米變質，我們可以把它放在冰箱裏冷藏浸泡。我們必須把浸泡過的糯米瀝幹，然後放入蒸籠中。我們可以在糯米中間插壹些小孔，保證加熱均勻。然後我們需要開壹個大火。水開後，小火蒸30分鐘左右即可。將蒸好的糯米放入涼開水中，快速打散。當糯米的溫度變得正常時，我們可以直接將酒曲撒入糯米中。
如果糯米感覺幹，可以稍微拌點溫水。記得用溫水，千萬不要用冷水。壹般糯米摸起來濕濕的就沒事了。然後我們需要準備壹個幹凈的容器。這個容器最好提前消毒，然後在容器底部撒壹些甜酒曲。把拌好的糯米直接放進這個幹凈的容器裏，輕輕壹壓，中間戳個洞，再撒上壹層酒曲。
然後我們把容器放在溫暖的地方發酵，48小時左右就能聞到很淡的酒香。這個時候基本可以證明我們的甜酒是成功的。有些人可能想讓葡萄酒味道更濃。此時可以繼續發酵1~2天左右。如果夏天溫度高於35度，最多發酵4天左右。發酵時間太長就不好了。發酵的利口酒可以直接儲存在冰箱裏。