南灣魚塊怎麽做？

1，炒南灣魚塊。將魚洗凈，切成塊。用料酒、鹽、胡椒粉、姜腌制半小時左右。將所有調料剁碎備用，準備壹小碗清水，加入適量生抽、蠔油、紅燒醬油、糖、醋打成汁備用。腌好的魚塊，倒入適量生粉拌勻備用。鍋裏倒適量的油，比平時多。油熱的時候，用筷子把魚壹塊壹塊的掰開，放在鍋裏炸。炸至表面金黃即可。取出並排出油，以備後用。鍋中留少許底油，放入蒜和姜煸炒，放入小米椒。然後倒入魚塊翻炒片刻。加入調好的醬料繼續煮。湯汁濃稠時，放入蒜葉翻炒片刻。

2.紅燒南灣魚。五香南灣魚準備好了，太大的塊剁成小塊，紅辣椒和蔥剁碎。將洋蔥放入熱油鍋中，煸炒紅辣椒，使其變香。用文火把魚壹塊壹塊的翻炒。加壹點醬油和壹點鹽(魚本身已經腌制過，防止太鹹)。加少許水，加壹勺郫縣紅油豆瓣醬，加壹勺糖，小火收汁，保持魚塊完整。

3.油炸南灣魚塊。將魚洗凈，切塊，用調料腌制壹兩個小時，均勻裹上米粉，放入七成熱的油鍋煎至兩面金黃，魚骨最好煎至酥脆可口(當然要對人的口味，喜歡嫩的就不要煎太硬，自己拿著吃)。

4.燉南灣魚塊。準備材料；油鍋；加入適量調料(少量幹辣椒和醬油)，加水。加水後，放入魚塊，蓋上鍋蓋，燒開。煮沸後會出現很多泡沫。壹定要掃幹凈，轉小火繼續燉30分鐘。炒菜前加鹽、香菜、味精。