成分:
豬肝？300g、青椒3個、小米椒2個、蔥適量、姜2片、料酒10g、澱粉5g、郫縣豆瓣醬15g、精鹽適量、雞精0.5g、生抽5g、胡椒粉2g。
烹飪步驟:
1.？用刀將豬肝切片。
2.？將切好的豬肝反復沖洗幹凈，放入容器中，倒入適量的水，再倒入6克料酒，浸泡至豬肝無血水。
3.？將泡好的豬肝用自來水沖洗幹凈。
4.？將洗凈的豬肝瀝幹，放入碗中。加入澱粉和4g料酒拌勻。
5.？青椒洗凈用刀切片，小米椒切丁，蔥姜切絲。
6.？青椒洗凈用刀切片，小米椒切丁，蔥姜切絲。
7.？鍋熱時，倒入花生油，燒至六成熱。先用小火炒辣椒，再炒香蔥和姜。
8.？此時加入豆瓣醬。用小火把豆瓣醬慢慢炒成紅油。
9.？加入抓好的豬肝。大火把豬肝攪得均勻。
10.？根據個人口味加入適量鹽調味。加入雞精調味。最後加入生抽調色。
11.？大火繼續翻炒，直到豬肝變色、破碎。
12.？加入青椒和小米椒。把火攪拌均勻，關火。
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