購買河蚌的方法是看和摸。乍壹看，殼是開著的，關不上了，是死蚌；用手摸壹下。當妳用手觸摸貽貝殼時，它也是壹個看起來仍然“堅硬”的死貽貝。另外，如果在初加工前用手捏壹點，果肉會跳動收縮。切片後，肉呈透明波狀，有鮮香味，應該是活的。反之，切片後就平而腥，也就是不活了。
擴展數據:
生魚片像拔蚌殼的做法？
必備材料:1湯匙芥末，3湯匙醬油，壹個貽貝，半個檸檬，和壹些冰塊。
1.購買的河蚌必須是新鮮的，壓著能吐水，表面洗幹凈；
2.用尖刀沿殼邊分開，取出蚌肉；
3，拿出來後，是這樣的。前面的鼻子跟虹吸管壹樣，裙子跟蚌肉壹樣。中間應該是蚌腹，所以分開；
4、然後用水沖洗幹凈，鍋中燒開水，水開後放入長虹吸管和蚌肉；
5.十秒鐘後取出，立即用冰水冰敷；
6.然後剝去虹吸管的糙皮；
7.刀的角度是30度，切片是傾斜的。切片完成後，放在保鮮膜包裹的冰上，擠檸檬汁調味，然後將魚生抽和壹勺芥末倒入盤中。
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