材料：
螺絲2斤，大蒜2頭，生姜壹塊，桂皮少許，香葉5片，幹紅辣椒適量，花椒1小把，麻椒壹小把，料酒少許，食用油少許，甜面醬1湯勺，味極鮮1湯勺，蠔油壹湯勺，鹽少許，開水適量，八角4顆，孜然粉適量。
做法：
1.螺絲買來洗凈，控幹水分，然後把螺絲放入鍋裏，加適量水，加生姜片、香葉、桂皮、料酒煮開後，再大火煮10分鐘。擔心螺絲不幹凈以及怕含有寄生蟲，我每次都用沸水煮幾分鐘。加點香料和料酒，可以去腥。
2.鍋裏放入適量油，油熱後放入麻椒、花椒、八角、生姜片，幹紅辣椒煸出香味。我壹般放的紅辣椒比較多，個人感覺辣壹點比不辣的更好吃。這個看個人口味，適量增減辣椒。
3.倒入螺絲爆炒。最好買那種人家把尾部已經剪去的螺絲，這種螺絲不但幹凈，吃著也方便，不會吃到沙子。
4.加壹湯勺甜面醬快速翻炒，然後加入蠔油、味極鮮提味。我用的是家裏每個人喝湯的那種湯勺。然後加適量水，以免幹鍋。最好加點甜面醬，味道會好吃很多，不信妳試試。
5.出鍋前加入蒜片、孜然粉和少許鹽提味。個人感覺，蒜片必不可少，壹定要加，吃到最後發現，連蒜片都那麽好吃，不容放過。孜然粉最好也加點，好好吃