木耳和黑木耳有什麽區別？營養成分有區別嗎？

黑木耳是藍藻門地木耳的藻體。鮮黑木耳呈深綠色或褐色，片狀較軟，風幹後呈深黑色，卷狀。木耳是指木耳屬的食用菌，為子實體膠質，圓盤狀，耳狀，不規則，直徑3-12 cm。新鮮時柔軟，幹燥時角質。口感細膩，風味獨特，是壹種營養豐富的著名食用菌。它有很多別名，因為長在朽木上，長得像人的耳朵，所以取名木耳。黑木耳含有蛋白質、脂肪、多糖、鈣、磷、鐵等元素，以及胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2、煙酸和磷脂、甾醇等營養成分。具有補氣、充饑、益智、止血止痛、補血活血的功效。富含多糖膠體，具有良好的防滑效果，是礦山工人和紡織工人的重要保健食品。還具有壹定的抗癌和心血管疾病治療功能。銀耳是壹種營養價值豐富的野生美味食品。它含有蛋白質、糖、礦物質、維生素、藍藻以及鈣、磷、鐵等多種營養物質。特別是每500克含有2000毫克以上的鈣，這在蔬菜中極為罕見。蛋白質的碳水化合物含量高於大豆和很多蔬菜，提供的熱量也很可觀。1成年人1天需要3000多卡路裏，吃1公斤鮮銀耳就能滿足需要。此外，還含有肝糖等成分。從營養價值上來說，與木耳、發菜不相上下，甚至強於木耳。黑木耳的利用前景廣闊，現代科學家仍在探索其在航天食品中的價值。