這道菜需要高油溫，高轉速。油炸後，成品很快就成型了。這兩種食材富含蛋白質、維生素等營養成分。菜品整體味道很鮮美，偏愛於鮮的味道。
需要準備的食材:豬肚頭150克，豌豆苗30克，雞胗150克。
需要準備耳朵調料:油、蔥、豆粉、泡椒、料酒、香油、鹽、胡椒粉、味精、蒜、姜。
開始制作
第壹步，準備好桌子上所有的食材和調料，然後處理好豬肚頭和雞胗，將香江的豬肚頭用清水沖洗幹凈，然後去掉裏面的油筋。在豬肚頭正面，劃壹個差不多2/3深的十字刀。然後將五花肉頭切成2厘米左右長的菱形塊待用。雞胗去內金，洗凈；
第二步，雞胗去掉底板和側筋，切成四塊。每件都標有約2/3深的十字刀紋，以備使用。將準備好的姜、蒜去皮，洗凈，切塊備用。將準備好的泡椒、蔥洗凈後，切成馬耳朵備用；
黑芝麻油，醇香可口，新鮮自榨石磨香油，無論吃火鍋還是炒菜，都可以做幾滴湯。湯汁瞬間鮮香可口，喜歡面條的不要錯過麻油。