潮汕三寶是潮汕醬菜的原料之壹。采摘下來的蔬菜用鹽腌制，發酵成金黃色的泡菜。白糖貢茶原料。
大盤菜用南方姜和魚露腌制，早上起來就是鹹的惡心的粥湯。
潮州菜著名的大盤鍋，做工精致復雜。大盤子切成四塊，炒熟撈出，輔以香菇、幹貝、湯汁、炒幹海苔、火腿，壹起燉。
白菜燜排骨是壹道簡單的家常菜，最簡單的做法就是切成小塊，用大蒜炒壹下。
後河菜，學名:君達菜，是太極保菜菜的原料之壹，曾被老壹輩人稱為豬菜。性寒，吸油多，炒的時候要加很多油和蒜。潮汕正月初七，吃七種必不可少的菜，其他的話合起來認為家和萬事興。現在改良了，沒有以前的味道了。
益母草苗，益母草是婦科良藥，全草皆可入藥。汕頭人，不分男女老幼，都喜歡把它當菜吃，習慣用它做早餐。大街小巷的粿條面館裏肯定有，用來燙，和豬內臟或者海鮮壹起吃。
西餐，顧名思義，來自西方，而且含有水分，證明它喜歡水上生活。汕頭人用它來添加豬內臟和豬血做早餐，以豆瓣豬血湯為例。
紅薯葉，春夏新暢銷菜。
香椿，男女老少都喜歡的壹道菜，性溫，無論體質如何都可以吃。常見的有豆瓣醬炒香椿，香椿燉排骨。
芥藍頭，只吃梗不吃葉，用來做鹹菜或炒菜。