1，冰水保存
提前在冰箱裏放壹瓶水，降低它的溫度。然後將鮑魚放入盆中，倒入冰水使鮑魚休眠，再將鮑魚放入食品級冰袋培養箱中。
2.冷凍儲藏
將帶殼鮮鮑魚洗凈，鍋內加水燒開，然後轉中火，將洗凈的帶殼鮑魚倒入鍋中煮3分鐘，關火晾涼，將鮑魚裝入袋中，將煮鮑魚用的水倒入袋中，密封，放入冰箱冷凍，可保存半年以上。
3、鹽水保存
將鮑魚放入鍋中，準備壹鍋水，加點鹽拌勻。然後把鹽水倒進鮑魚盆裏，水加到鮑魚的壹半。最後將鮑魚放在陰涼處。如果是夏天，建議放冰箱裏。如果是冬天，可以直接存放在陽臺上。
鮑魚的選擇技巧:
1.氣味:高質量的鮑魚應該有壹種淡淡的海洋氣味，而不是異味或魚腥味。如果鮑魚散發出刺鼻的氣味，可能是不新鮮或者質量有問題。
2、看顏色:優質鮑魚呈米色或淺棕色，質地鮮亮有光澤；劣質鮑魚顏色較深，鮑魚表面甚至出現黑綠色黴斑。
3、看殼:優質鮑魚殼應堅硬光滑，無明顯損傷或裂紋。避免選擇殼上有明顯劃痕或變色的鮑魚。
4、看質地:用手指輕輕按壓鮑魚的身體，觀察其韌性和質地。優質的鮑魚質地要結實有彈性，不松不粘。