桂花牌鹽水鴨生產基地位於南京江寧濱江經濟開發區。開發區位於南京最大的行政區江寧區。具有國際壹流水準，屬於北亞熱帶濕潤氣候，四季分明，土壤肥沃，農林牧副漁歷史悠久，光照資源豐富，雨水充沛。
相對溫度、濕度、水分都非常適合鴨子的生長。同時，濱江開發區自然生態資源豐富，依山傍水，空氣清新，湖光山色秀麗。區域內碧水璀璨，綠脈縱橫，形成了集“山、水、林、洲”於壹體的生態友好型開發區。這為鹽水鴨的生產提供了不可替代的先天條件。
生產過程
現在，桂花鴨在傳統工藝的基礎上，自主研發了新設備，用現代化操作取代了原來的傳統手工作坊，用現代化流水線展示了“選料→解凍→洗內臟→掛胚→腌制→再鹵制→烘幹→蒸煮→冷卻→真空包裝→殺菌→二次冷卻→包裝→成品入庫”的流程，實現了現代化與傳統手工作業的完美結合。
同時嚴把產品質量關，用質量管理體系、環境管理體系、職業健康安全管理體系、食品安全管理體系、誠信管理體系全方位、多角度保障產品質量。
桂花鴨集團，原名南京腌鹵菜店，成立於1951。是壹家隸屬於江蘇省食品公司南京分公司的國有鹵菜店，位於南京的商業中心新街口，被老南京人親切地稱為“國鹵”。
百度百科-桂花牌鹽水鴨