制作蒸鰈魚的原料是壹條鰈魚、洋蔥、姜、料酒或白酒、蒸魚醬油、食用油、香菜、青紅椒、姜絲或胡蘿蔔。
先將生姜切成細絲，洋蔥垂直切成2厘米左右的細絲，青紅椒(胡蘿蔔)切成細絲。放入碗中，加入料酒、鹽、白酒攪拌均勻備用。
第二，清理比目魚。這裏要註意的是，為了保證比目魚的完整性，從魚的背部剖開腹部，去除腹部的黑色皮膚。這種黑皮含有有害物質。如果妳把它去掉，魚的味道會更好。
第三，在鰈魚的前後各切壹個十字刀，距離2cm。小心不要切得太深。
第四，將壹部分準備好的蔥姜絲放入盤底，放入鰈魚，其余全部放在魚上，將剩余的汁液均勻倒在魚上，腌制至少半小時。取出洋蔥絲和姜絲。
第五，火已經起了以後，把鰈魚放進去蒸8-10分鐘。在魚上撒上蔥絲、姜絲、紅椒絲、香菜絲，淋上蒸魚醬油。
最後將油鍋重新加熱，油燒開，將滾燙的肉全部淋在魚上，刺激出蔥姜絲的味道。這時，壹道蒸菜魚就做好了。
這道菜的烹飪方法簡單，魚肉嫩而不膩。春節期間，在享受美食的同時，也保持了清淡少油的原則，強烈推薦。今天的分享到此結束。祝大家春節快樂，闔家幸福。