首先，選料要慎重。蓮藕是壹種很常見的食物，但又可分為酥藕和粉藕。脆皮蓮藕吃起來又脆又嫩，適合炒菜或涼拌。蓮藕澱粉含量高，口感綿軟，最適合燉湯。那麽在制作涼拌蓮藕片的時候，我們需要選擇嫩脆的蓮藕，口感好，還有壹點食物本身的甜味。選對了食材，就贏在了起跑線上。
其次，烹飪步驟不能出錯。制作涼拌蓮藕片時，應先將蓮藕片表面的皮去掉，最好用刀慢慢刮，然後洗凈，切成同樣厚度的薄片。記住不能太薄也不能太厚。太稀的話容易造成炒菜時的意外，太稠的話會影響口感。用適當食用鹽的冷水浸泡，可以保證耦合的口感。然後把泡好的蓮藕片倒入開水中煮熟。通常，烹飪大約需要三分鐘。
最後，選擇合適的調料。涼拌蓮藕片最終的味道取決於妳加的調料。調料放好了，就成功了壹大半。將煮好的蓮藕片瀝幹水分，倒入鍋中，然後加入適量米醋、白糖(視個人口味而定，不喜歡甜食可以不要)、辣椒油、花椒油、蔥花、香菜、芝麻、雞精、鹽、味精，攪拌均勻。如果覺得太單調，還可以加入少量的黃瓜和青椒，既豐富了菜品，又提高了整道菜的價值，真正的美味。
夏天來壹片涼拌蓮藕片開胃消暑。喜歡的朋友趕緊試試吧！