與普通雞蛋相比，有機蘆花雞蛋的蛋黃更圓更厚，蛋清明亮濃稠；蛋黃中含有卵磷脂、生物蛋白、維生素A、B、E、鋅、硒、鈣等。，含量較高，但膽固醇含量較低；嚴格按照有機產品的標準，禁止使用化學藥物和抗生素，沒有抗生素和生長激素的殘留，更適合孕婦、嬰幼兒、兒童和老人食用。
每100克雞蛋含蛋白質14.7克，主要是卵清蛋白和卵清蛋白，含有人體必需的8種氨基酸，與人體蛋白質的組成非常相似。人體對雞蛋蛋白的吸收率可高達98%。每100克雞蛋中含有11 ~ 15克脂肪，脂肪主要集中在蛋黃中，容易被人體消化吸收。
擴展數據
壹個雞蛋所含的熱量相當於半個蘋果或半杯牛奶，但它還含有人體每天所需的8%磷、4%鋅、4%鐵、12.6%蛋白質、6%維生素D、3%維生素E、6%維生素A、2%維生素B和5%維生素。
這些營養素對人體是必不可少的，它們起著極其重要的作用，如修復人體組織、形成新組織、消耗能量、參與復雜的代謝過程等。
雞蛋富含優質蛋白質，100克雞蛋含蛋白質13克。兩個雞蛋所含的蛋白質大致相當於50克魚或瘦肉的蛋白質。雞蛋蛋白的消化率也是牛奶、豬肉、牛肉、大米中最高的。
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