1，鍋中倒入少許油，加熱，然後倒入五花肉翻炒。
2.倒入姜片、少量蔥花、料酒、少量糖和鹽翻炒至肉被切下，再翻炒片刻。
3、然後加入醬油，繼續炒壹會兒後關火待用。
4.只取大蔥，去根去皮，切成蔥段。
5.在砂鍋底部放壹個竹箅子，防止粘鍋，然後放壹半蔥。
6.把炒好的肉倒在洋蔥上，攤開。
7.把剩下的洋蔥倒在肉上。如果想肉顏色深壹點，倒點醬油。
8.蓋上砂鍋，用紗布包住邊緣。
9.把煤氣調到最小火，燉4個小時左右。
紅燒肉的做法也需要註意壹些細節:
1，洋蔥的量壹定要多。操作上，肉只靠洋蔥裏的水分就熟爛了，所以洋蔥壹定要充足。
2.如果是比較高的砂鍋，可以壹層蔥壹層肉，再壹層蔥壹層肉。確保上下都是洋蔥。
3、砂鍋底部要墊上竹箅子，否則難免糊鍋。
4.砂鍋邊緣用紗布包裹，是為了盡可能保持鍋內的水汽。
5、煨的全過程，火要調到最小檔，用最小的火慢慢煨。