烤鵪鶉的方法(烤箱):
首先，將鵪鶉開膛，清洗幹凈，用廚房紙巾擦幹。將食材放入鍋中待放。將姜、蒜、蔥切碎，放入鍋中，加入料酒、生抽、蠔油、少許鹽、八角、香葉、胡椒粉，滾勻，擠檸檬汁，蓋上保鮮膜，腌制1小時以上。
將腌制好的鵪鶉肉去除附著成分，放入鋪有錫箔紙的烤盤或烤網裏。腿太細的話容易燙，用錫箔紙包好，肉有點幹的話可以刷壹層汁。
烤箱預熱5分鐘，上下加熱160到180度，烤50分鐘左右，根據自己烤箱的功率每20分鐘翻壹次面。妳可以用錫紙蓋住它。5.烤的過程中，等肉上的汁液幹了，刷上事先準備好的蜂蜜，均勻的塗在鵪鶉肉上。翻面的時候刷蜂蜜。刷蜂蜜的作用是給燒烤調味，提亮顏色。可以根據自己的口味選擇刷量。圖中成品均勻刷兩遍。
鵪鶉很小。烘烤過程中，要特別註意烤箱溫度，不能壹下子溫度過高。烤的差不多的時候，油汁會溢出來，整個肉看起來會很亮。
可惜家裏的白芝麻用完了，沒撒。如果有，出烤箱的時候可以撒點白芝麻，既增香又添美！
小貼士:這個腌制比較容易，主要是烤箱的溫度要自己控制，多烤幾分鐘就可以了。壹次不宜太高，肉容易糊。