2、準備6斤新鮮的五花肉，買五花肉時 ，讓人把豬皮的豬毛去掉。
3、五花肉不要太肥，偏瘦帶壹點點肥。把五花肉切成條，五花肉要切得薄點，比較快幹。
4、把豬肉用水洗幾次，洗幹凈，檢查壹下豬皮是否幹凈。再放置半個小時，瀝幹水。
5、把每塊豬肉靠近切口處，用小刀穿壹個小孔，這個小孔能放進手指，用來曬的時候穿繩子用。小孔這個位置 ，要能承受得住，壹塊豬肉的重量即可。把每塊豬肉開好孔，方便曬臘肉。
6、把所有的豬肉放進盆裏，加入20克的五香粉，生抽3勺，老抽5勺，鹽5勺，高度白酒6-8勺，玉米油3勺。攪拌十分鐘左右，直到均勻即可。老抽可以比方子多放壹點點，顏色就會更深。高度白酒，放白酒比較香，也可以殺菌，防止肉變壞，盡量用高度白酒，如果實在沒有白酒就用料酒。
7、把開好小孔的壹邊，放同壹個方向，方便明天曬。蓋上蓋子，放室內腌壹晚即可。
8、腌制壹晚後，第二天早上，用繩子把臘肉壹塊塊穿起來，綁緊即可。把全部臘肉都穿好。
9、把臘肉掛起來曬即可，晚上收進去室內掛起來，白天再接著拿出去外面曬。吹北風的天氣，大概曬7到10天左右，觀察臘肉完全變幹，肥肉出油即可。