家常燉黃花魚
材料:黃魚1條，竹筍20g，鮮菇2個，蒜仁5個，家鄉火腿15g，蔥1根，蒜苗1根，姜片15g，水適量，白粉水(或玉米粉)適量，香油適量。
調料:醬油10 ml，蠔油30 g，冰糖10 g，番茄醬20 g，黃酒少許。
1.將家鄉火腿的豬皮切下，幹蒸25分鐘(或小火煮20分鐘)，取出瀝幹水分備用。家鄉火腿是中華美食的特色食品，在南北雜貨鋪都可以買到，也可以換成其他中華火腿。想切多少就切多少，不能用的火腿必須冷凍。2
2.將黃花魚去鱗去內臟，在200度的油溫下炸至表面金黃，翻面時將蒜半炸至金黃。煮黃魚的時候，在魚身上劃五道口子，煎之前需要用刀看到骨頭。另外，不粘鍋煎魚成功率高，黃花魚本身有油，用不粘鍋煎魚要少放油。三
3.鍋內加入少許油爆香蔥、姜、竹筍、火腿條、鮮菇片，倒入醬油翻炒至香，倒入適量水、蠔油、番茄醬、冰糖、醬油、米酒，至魚1/2高。
4.轉小火蓋燜15分鐘至熟。
5.打開鍋蓋，將黃魚從盤中取出，將食材從鍋中取出，放在魚的上方。湯收至略稠後，放入蒜片，用少許白粉水勾芡，滴入香油即成。？