壹、冷藏保存法
把毛豆放在保鮮袋裏密封好，然後直接放進冰箱，以後拿出來還是壹樣新鮮。這種方法基本可以保鮮半個月不變質。
二、直接冷凍法
將清洗幹凈的毛豆晾幹，根據食用量分批裝入保鮮袋，然後放入冰箱的冷凍室。想吃的時候可以隨時拿出來解凍，壹樣嫩壹樣好吃。這比冷藏時間長，三個月後也不會壞。
三、熱燙冷凍法
首先將四季豆壹顆顆去皮，準備壹鍋開水，將去皮的豆子倒入鍋中焯水30秒左右，然後取出晾幹。水分晾幹後，裝入保鮮袋中，密封保存在冰箱的冷凍層中。這種方法最長可持續壹年。毛豆快要反季節的時候，多買壹些，用這種方式儲存起來，冬天隨時可以炒著吃。
選擇毛豆的推薦方法:
1.新鮮毛豆的豆莢堅硬結實，豆子被半透明的薄膜緊緊包裹著。用手輕捏豆子，有汁液流出，顏色為綠色或綠白色。
2.購買時，觀察毛豆的外觀。不要選毛豆顏色黃，沒有光澤，絨毛深的。輕輕壹碰，豆莢會裂開，豆子會脫離薄膜，不夠新鮮，不適合食用。如果剝了殼選毛豆，可以觀察到豆頂像釘子壹樣的月牙形部分的顏色是淡綠色，說明毛豆比較嫩，適合食用，而且是黑色的，壹定不要選。