紅燒黃椒肉丁的配料。
嘎魚兩個550克的彩椒。
幹辣椒5個，鹽適量。
花椒30個，蔥姜片少許
料酒壹湯匙，醬油3湯匙。
醬油1勺糖1勺
5個幹蘑菇
紅燒黃辣丁的做法
步驟1
將兩條魚洗凈，用姜片在料酒中腌20分鐘。買魚的時候讓攤主把背部和頭部兩側的主刺剪掉，非常鋒利，容易紮手。
第二步
青椒切成菱形片，或者大蒜切段，生姜切片，泡五六個蘑菇。(不要倒蘑菇水。)
第三步
在熱鍋裏放壹些豬肉和壹些色拉油。(煮好的魚放點豬油或者幾塊五花肉會更香。)
第四步
將魚放入油中炸至七成熱(魚放入前不要碰，炸壹分鐘後晃動炒鍋，魚不會粘鍋，煎反面)
第五步
撈出煎好的魚備用，鍋裏留底油，炒花椒出香味，取出花椒、蔥、姜、蒜、香菇出香味(喜歡辣的，用豆瓣醬炒紅油)，加入料酒、清水，加入生抽、淡醬油上色。糖少許鮮，鹽少許調味。不要加太多水。魚會很嫩，煮得很快。
第六步
把魚放進鍋裏，蓋上鍋蓋煮十分鐘。
第七步
魚做好了，放在盤子裏。
第八步
魚撈出後，放入青椒收汁。
第九步
收汁後，均勻地倒在魚上。