1，選壹斤豬皮，選白而不血淋淋的豬皮，果凍會更通透，把豬皮切成更寬的條。
2、做第壹次燒開，鍋裏放冷水，煮五分鐘。這樣很容易去除油脂。煮熟後用清水沖洗至不燙手。用刀刮掉豬皮上的油脂。用這種方法做出來的果凍爽口油膩。為了從豬皮的頂部去除豬皮，必須徹底清洗。
3.刮掉油脂後，皮膚上會殘留壹些油脂。然後我們將豬皮放入碗中，加入少許蘇打水，倒入溫水中，擦掉皮膚上的油脂和異味，然後將豬皮徹底沖洗幾次。
4、第二次煮，鍋中燒開水防止豬皮預冷收縮膠原蛋白，放入蔥、姜、料酒，去腥，煮10至15分鐘，煮至豬皮軟爛，取出豬錢包。
5、不要用冷水沖洗，等壹會兒切成小條，將豬皮條放入砂鍋中，放入兩片生姜，燙後去沫。蓋上砂鍋，轉中小火，煮壹個多小時，煮到湯汁剩原來壹半左右。關火燉至涼。
6.徹底冷卻後，挑出姜片，將豬皮和湯汁倒入碗中或保鮮盒中。這個時候妳會覺得湯有輕微的黏膩感。用筷子攪拌，防止皮膚沈澱，放入冰箱冷藏五個小時以上。豬皮凍就形成了。
7.做飯的時候不要加鹽。加鹽後，果凍會渾濁不清。吃的時候切成小塊放在盤子裏澆汁。果汁中可以加入蒜泥、醬油和醋，也可以加入其他口味。