原料配方:面粉15斤，熟面粉8.5斤，川糖6.5斤，酥面粉9斤，食用油8斤，芝麻3斤，鮮蔥2.5斤，胡椒面0.1斤，味精0.02斤，鹽0.2斤。
練習1:
1.加入黃油和豬油，快速攪拌2分鐘，直到變軟。
2.加入糖，攪拌均勻。邊攪拌邊壹個個加入雞蛋，打勻。
3.倒入低筋面粉拌勻，逐壹放入塔殼，然後放入烤盤。
4.烤箱調到200℃，預熱10分鐘，烤15分鐘。
練習2:
1，制作酥粉:每50斤產品用食用油3斤，面粉6斤，混合攪拌成酥粉。
2.面團準備:用15公斤面粉和3.75公斤油來準備面團。和面時先用少量開水打成硬面團，再加幾次冷水，使其軟硬適中，潤澤細膩。
3、制心:先將2.5公斤鮮洋蔥洗凈，剁細；炒芝麻3公斤，去殼，做芝麻球；0.1斤花椒做成花椒面。然後將蒸好的面粉8.5公斤、白糖6.5公斤、食用油4.25公斤、鹽200克、味精20克，以及加工好的鮮蔥、芝麻(由食用油和麥芽糖混合，加入白糖和熟面粉制成)和胡椒面攪拌成心。
4、裹心:用壹大包脆莖皮吃脆。將皮革撕成4克重的小塊，包好4克準備好的芯料，揉成小球。
5.烘烤:將坯體放入烤盤中，在爐中烘烤，爐溫控制在160℃左右，成熟後取出。