2.首先，買壹個新鮮的平菇，拿回去沖洗壹下。表面根部有壹些黑色的東西。全部沖洗幹凈，然後用手將平菇撕成條狀，放入盆中。控制表面的水分備用。
3.接下來準備壹塊豬肉，沖洗幹凈，然後用廚房紙巾吸幹表面所有的生水。註意豬肉表面沒有水。加水的豬肉再炒，味道會變得很差。把豬肉切成大約兩厘米長的薄片。
4.這道菜加了壹把蒜苗，可以提味清口。加入蒜苗後，這道菜就沒有異味和腥味了。為了味道更好，把蒜苗切成兩厘米左右的段。
5.4.先將炒鍋加熱，然後倒入植物油，將油加熱至六成熱。當油開始微微冒煙時，加入豬肉並開始煸炒。炒菜時保持小火，倒入生抽、蠔油和少許鹽提味。當豬肉炒到微微變色時，加壹點水，防止變幹。
6.這時候加入香菇繼續壹起翻炒。兩種食材混合在壹起，翻炒很久。這時候如果鍋裏的水少了，壹定要多加點水，多加點湯燉的蘑菇。會更多的吸收豬肉的味道，口感更好。始終保持小火慢燉。
7.燉至蘑菇無異味。這時，它們裏面的所有食材都熟了。把剁碎的蒜苗放進去翻炒，這樣可以把蒜苗切掉，可以去掉蒜苗的辣味。最後撒壹撮鹽，撒壹撮雞精翻炒均勻，就可以出鍋裝盤了。壹道非常美味的蘑菇燉菜做好了。