口感軟，香腸吃起來會更軟，在口中迅速融化的同時會很受歡迎。但是妳要知道，其實前腿肉的筋要特別多，做飯的時候要把筋都踢幹凈是很麻煩的，所以很多人會選擇用後腿肉來做香腸。眉肉不是豬眉毛的肉，是指肩胛骨上壹塊形似眉毛的肉。其實在肉質上和裏脊肉差不多，而且顏色更深，瘦肉多，脂肪少，非常適合做香腸。
裏脊肉和裏脊肉的用途壹樣，肉質鮮嫩，讓人很喜歡。而大家最喜歡的大概就是裏脊肉了，不僅顏色紅潤，而且肉質也比較瘦。在肉透明的過程中，吃起來有彈性，妳壓這塊肉很快就會恢復，裏面有壹種豬肉的特殊香味。
肥肉和瘦肉做成的香腸會很幹，吃起來感覺特別硬。所以在加工裏脊肉的時候，壹定要把肉裏面的筋和膜都去掉，不然不會特別好吃，味道也不好。所以在灌香腸的時候，壹定要保持肥瘦搭配，同時倒出來的香腸會更美味，肉質也會很滿意。