1.豆腐制作:將黃豆用水浸泡，清水洗凈，加入清水20~25kg，用石磨磨成稀糊狀，加入稀糊狀量的溫水，攪拌均勻，放入布袋中，擠出汁液，然後在豆渣中與開水混合，再擠壓，使連續的豆渣不沾手。
2.當豆漿已擠出，撇去泡沫，將漿汁放入鍋中用大火煮沸，倒入缸中，加入石膏汁，邊加邊用木棒攪拌，攪拌約15~20轉後，滴少許水。如果和紙漿混在壹起，說明石膏汁不夠，再加壹些石膏汁攪拌。如果滴出來的水沒有和果肉混合，大概20分鐘後就會變成豆腐腦。把豆腐舀進木盒裏，蓋上木板，壓上重石頭，壓掉水分就成了豆腐。
3.鹵水配制方法:以2.5kg豆豉為基準，需加入15kg清水煮沸，過濾後，在汁中加入1500g堿浸泡半個月左右，每天攪拌1次，便發酵成鹵水。
4.炒臭豆腐:將皂礬放入桶中，倒入開水用棍子攪拌，放入豆腐中浸泡2小時左右，取出豆腐放涼。
5.春秋季豆腐用鹽水浸泡約3-5小時，夏季約2小時，冬季約6-10小時。泡好後取出，用涼開水洗凈，瀝幹水分，然後將茶油全部倒入鍋中燒紅，放入豆腐，小火煎5分鐘左右。壹旦變成褐色，就拿出來放在盤子裏，用筷子。
臭豆腐聞起來臭，吃起來香。臭豆腐是孩子們的最愛。只要有學生名額，臭豆腐就供不應求。