什麽是鮮棗？
鮮棗(又稱鮮棗)是指不經加工直接從棗樹上采摘的棗果。鮮棗的營養價值遠高於幹棗，但由於保鮮技術的缺陷，不利於保鮮。所以鮮棗的保鮮期比較短，建議采摘後立即食用。
鮮棗品種繁多，其中不乏優良品種，如早熟、中早熟品種，如早脆王、奶香棗、寧陽六月鮮、新鄭六月鮮、道口酥、蜜罐、酥脆串等。中熟和中晚熟品種有大瓜趙、大百靈、臨沂梨棗、辣椒棗。酸棗，不脆，成武冬棗；晚熟品種有冬棗、邢臺九月青等。
鮮棗怎麽保存？
1.鮮棗購買後要挑選，挑選表面有碰傷或有黑點的壞棗，避免含有黴菌的壞棗在儲存過程中感染其他鮮棗。
2.家裏保存鮮棗的方法壹般用冰箱。在買來的鮮棗中，把新鮮完整、果皮沒有完全變紅的挑出來，用塑料袋密封，袋內留有少量空氣，然後密封，再放入0℃-4℃的冰箱冷藏。用塑料袋包裝時，最好用小袋包裝，每次打開小袋吃，可以讓鮮棗保存更久。
3.如果不需要放入冰箱保存，也可以將鮮棗放入保鮮袋或保鮮盒中，然後存放在陰涼通風處，這樣可以保持鮮棗的新鮮度。
4.若鮮棗較多，需貯藏的鮮棗應在冷藏前5-8℃預冷1-2天。預冷後的鮮棗貯藏在溫度為0℃-65438±0℃，相對濕度為90%-95%的冷庫中。