3公斤蘋果
600克白糖
800克水
自制蘋果醬？
煮沸糖漿
第壹步是把糖水熬成糖漿。將糖和水倒入鍋中，攪拌，直到糖完全溶解在水中。不要在意水和糖的比例。如果妳把更多的水煮沸更長的時間，結果是壹樣的。關鍵是糖漿的顏色。我的壹個方法是看液體和泡沫的顏色，從白色到淡黃色，另壹個方法是在小勺子背面滴幾滴，觀察流速和漿液的粗細，確保變成糖漿而不是糖水。
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蘋果已經事先削皮切塊了。此時將準備好的蘋果丁倒入糖漿中煮沸，攪拌。
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煮的目標是基本蒸發掉蘋果本身所含的大量水分，糖分完全滲透到蘋果內部。過程中不斷攪拌，逐漸減火，約半小時。直到液體再次從糖水變成糖漿。如果喜歡壹點焦糖味，可以做的濃壹點。
蘋果丁可以搗成泥，也可以自己留著果肉。
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放涼，看起來晶瑩剔透，吃起來酸甜可口，蘋果味濃郁。把它放在壹個可密封的玻璃瓶裏，冷藏起來。吃飯的時候打開。
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技巧
糖的比例可以根據自己的口味隨意。糖太多會變得索然無味，但越甜的保質期越長。