吃絲瓜要去皮，可涼拌、油炸、蒸煮、做成湯或榨汁食療。絲瓜洗凈切片，用開水焯壹下，用香油、醬油、醋調成涼拌絲瓜。煮絲瓜時，因其汁液豐富，應現切現煮，以免營養流失；此外，還可以少用油，烹飪時可以做薄，保持香、嫩、爽的特點。
擴展數據:
絲瓜功效:絲瓜含有防止皮膚老化的B族維生素、美白肌膚的維生素C等成分，能保護皮膚，消除斑塊，使皮膚白嫩。是不可多得的美容產品，所以絲瓜汁被稱為美容水。
抗壞血病:絲瓜的維生素C含量很高，可以用來對抗壞血病，預防各種維生素C缺乏癥。
健腦美容:由於絲瓜中維生素B含量較高，有利於兒童的大腦發育和中老年人的大腦健康；絲瓜莖的汁液具有保持皮膚彈性、美容和除皺的特殊功能。
抗病毒抗過敏:絲瓜提取物對日本腦炎病毒有明顯的預防作用，絲瓜組織培養液中還提取了壹種抗過敏物質——腹瀉醇酸，抗過敏作用強。
參考資料:
絲瓜-百度百科