因為點豆腐是化學變化，鹵水本身有毒，因為是氯化鎂、氯化鈉、硫酸鎂的混合物。但在點豆腐的過程中，其中的氯取代了豆漿中的鈣離子，鹵水本身也不再是鹵水，所以無毒。當然，還有壹個化學變化量的問題。鹵水太多，豆腐會因為反應不完全而有毒。但是鹵水多的豆腐會變黑，傻子都不會吃。妳看到的白豆腐壹定是被鹵水完全反應了。老話說“苦水點豆腐，萬物滴。”
石膏是硫酸鈣。值得壹提的是，石膏本身可以入藥。如果妳說可以食用，那和用石膏凝固豆漿時的化學變化是壹樣的。
鹵水和石膏的區別不是對人體的危害，而是口感。加了石膏的豆腐會在豆腐裏放更多的水，會讓豆腐含有更多的水。這種豆腐吃起來很嫩，但是豆腐吃起來很淡，不好吃，但是水多的時候稱重，所以現在有些商家用石膏來多賺錢。
點豆腐也是壹種學問，用量很重要，所以說“天下三難，撐船，打鐵，做豆腐”
不管用什麽點，用量都很小，就算每天吃也不會出問題，至少比方便面、香腸等垃圾食品和很多食品添加劑對人體的傷害小。