紅豆200g椰奶1罐
瓊脂10g
佐料
冰糖適量
椰奶紅豆糕的制作步驟
1.紅豆洗凈，浸泡三小時以上；
2.將泡好的紅豆倒入高壓鍋中煮熟，趁熱加入適量冰糖攪拌均勻；
3.將瓊脂浸泡半小時；
4.取出兩勺煮好的紅豆湯放入鍋中，加入泡好的瓊脂，邊加熱邊攪拌，直至瓊脂完全融化；
5.取出煮熟的紅豆放入剛剛融化的瓊脂紅豆湯裏，攪拌均勻；
6.我會準備壹個模具(我直接用的慕斯模具用錫紙包著)；
7.將混合好的紅豆倒入模具中，待完全冷卻後放入冰箱冷藏半小時；
8.將椰汁倒入鍋中，加入泡好的瓊脂；小火加熱並不斷攪拌至瓊脂完全融化，加入冰糖攪拌均勻；
9.將紅豆從冰箱中取出，冷卻後將椰子汁倒入從冰箱中取出的紅豆模具中，然後放入冰箱中放置半個小時以上進行定型；
10.從冰箱中取出，完全定型後取出；
11.切成小塊，用水煮枸杞裝飾。
技巧
1.將紅豆浸泡幾個小時，可以縮短烹飪時間，節省能源。
2.煮瓊脂時，不斷攪拌，直至全部融化；
3.根據自己的要求增減糖量；
4.先把紅豆冷卻，再加入椰子汁冷卻，這樣就可以分成兩層，才好看。