山西北部的麻葉，主要成分是白面粉。之前看過博主發“麻葉”，做法和造型和山西北部很不壹樣。今天給大家展示的是山西北部的麻葉。
具體我真的說不出這種食物為什麽被當地人稱為馬也，百度也沒有定論。麻花的程度和麻花差不多，但是吃起來比較軟，中間有紅糖餡，甜而不膩。這是我最喜歡的食物之壹。這種食物是節假日在家做的。老人和小孩都喜歡吃。
材料
食材:500g白面粉；
輔料:紅糖80g
油炸大麻葉
1
首先，用面粉發酵劑將白面粉發酵至兩倍大小；
2
將紅糖和水按5:2的比例混合，加熱，完全融化成糖水，放涼，慢慢加入白面粉攪拌至粘稠，制成糖漿；
三
用堿水將面團揉至光滑，將揉好的面團分成等份，將兩份搟成大小形狀相似、厚度為1cm的面片；
四
用勺子將糖漿均勻的抹在壹個面團上，將另壹個面團扣在糖漿上，雙手輕壓；
五
用刀切成均勻的小塊，然後在每壹小塊中間切壹刀，留下孔洞；
六
切小塊，壹手拿著壹端，另壹端從上往下從中間孔取出放在面板上備用；
七
把油倒在鍋裏。油六成熱時，改小火，將麻葉放入鍋中煎至兩面金黃，取出。
技巧
1，如圖是用面粉發酵劑發酵的，也可以選擇方便快捷的酵母發酵劑；
2.配制糖漿時，不要放太多的水，糖漿的成敗會影響大麻葉的質量。