2.將面糊掛在裏脊肉上。
(1)姜蒜去皮洗凈剁成粉備用，最後不影響美觀；(2)將料酒、雞蛋和適量面粉混合均勻備用，可以放入適量冷水，視所用雞蛋而定。
而且基本上四個雞蛋加三茶匙面粉就夠了，茶匙是吃飯用的勺子。(3)將切好的裏脊肉條與面糊充分混合；
3.油炸裏脊
文章(1)打開電磁爐或煤氣爐，把鍋放在爐子上加油，油剛好能蓋住裏脊肉。(2)此時需要耐心等待油熱透，再將裏脊肉放入鍋中煎至裏脊肉。
肉條表面變黃，撈出自然冷卻。接下來要註意的是:裏脊肉要用筷子壹張壹張地放入油鍋，防止肉粘在壹起影響外觀和口感，火候要適中。
以免生在可樂之外；(3)再次將油加熱，然後將冷卻的裏脊肉再次放入鍋中炸至金黃色，然後取出放入盤中備用。該過程應該用火加熱，使其變脆；
4.把多余的油倒掉，鍋裏留壹點油，然後把姜蒜末放入油鍋裏炒香。最後將調好的白糖和適量番茄醬放入鍋中，炒至鮮紅、清香、有光澤。
5.將鍋裏剛剛炸好的金黃色裏脊肉條全部翻炒至醬汁與裏脊肉條充分結合，然後撈出裝盤。
6.將準備好的香菜和小蔥洗凈，將小蔥切成蔥花，在煎好的糖醋裏脊上放壹點香菜，將蔥花隨意撒在糖醋裏脊上，壹份糖醋脆皮糖醋裏脊就做好了。