用料 ?
茄子
面粉
澱粉
鹽
醬油
雞精
醬塌茄子的做法 ?
茄子切成喜歡的形狀，只要比較小容易熟就可以
調好壹碗料汁：醬油、水、鹽和雞精按喜歡的比例攪拌好，也可以加壹點點糖提味兒。妳喜歡的比例，就是如果妳喜歡茄子顏色深壹點，醬油味兒多點呢，就多放些醬油嘍；而我還是喜歡顏色淺壹點的，就少放些醬油，有味道就可以啦。鹹淡味也是自己掌握，用鹽量和醬油量結合起來，跟妳平常炒茄子時相比壹樣或者稍淡就可以。不過上面我調的這碗有點多了，壹半或者更少的量就可以啦。第壹次嘛，要在不斷摸索中前進哈
把料汁倒入茄子中拌好。料汁以把茄子都沾滿還稍有富余為準。可以稍腌壹會兒，讓茄子吸進壹些味道和水分
把面粉和澱粉按4：1混入茄子中，讓每塊茄子都沾上壹部分粉就好，如圖，或者比圖中再多壹點也可以，因為面也是很好吃的哈。澱粉也可以不加，但加了會使鍋巴脆壹點兒
鍋中入平常炒菜量的油，燒熱後把茄子倒入鍋中平攤開，就像攤餅壹樣。用中火慢慢煎
等面煎成金黃色，略有壹點糊也可以，這樣比較香，就把茄子翻過來煎。這時盡可以把茄子挑碎再翻，咱又不是烙餅哈。等這壹面也達到另壹面的成熟度，再翻炒幾下，讓茄子形成單獨的壹塊塊的，就可以出鍋啦