筍幹只幹制了的竹筍，這樣更有利於常溫保存，那麽吃的時候就需要先泡發起來才行，這樣後續烹飪才比較容易熟，口感也不會特別硬。泡發幹貨的話有的需要用熱水，有的要用涼水，還有的要用溫水，那麽泡筍幹要用什麽水比較好呢？
泡筍幹用什麽水將幹筍放入熱水中浸泡。 待涼時，擱置壹旁，繼續浸泡。 每天換水。 換水的時候最好把筍子壹起煮，文火鍋中煮沸，這樣不容易變質。 浸泡3天後，基本可以切了。此時，將筍幹切片，繼續浸泡2天，味道會很好。也可以用淘米水泡壹下，這樣不容易變質，泡的也很快。
泡發的筍幹要過水麽可以過水也可以不過水。如果將筍幹浸泡後再次焯水，可迅速軟化筍幹，去除部分苦味。 所以喜歡吃軟壹點的人可以把筍幹泡水後再焯壹下。 不過也有人認為泡水後燙過的筍幹吃起來太軟了，筍的香味比較淡。 因此，這些人在制作時只需將幹筍浸泡後洗壹次即可。
竹筍怎麽保存冷藏可以有效延長保存期，但保存溫度不能太低，否則竹筍蛋白質會變性，組織解體，不能食用。
竹筍入冷庫前必須做好以下工作：
1、先對冷庫進行消毒。 壹般情況下，消毒劑應選擇低毒的，如2.9%福爾馬林溶液，避免將有病蟲害的竹筍帶入冷庫。
2、冷藏竹筍的存放應通風、通風。 盛竹筍的設備之間要留有空隙，溫濕度要穩定。 冷藏期間避免移動。 不要與其他蔬菜混合。